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Fattoria Le Fonti

Vito Arturo Imberti verliebte sich vor einem halben Jahrhundert in die Fattoria Le Fonti bei Poggibonsi und kaufte das Gut kurzentschlossen als Ruheort für seine bei Bergamo in der Holzindustrie tätige Familie. Mit dem Aufstieg des Chianti Classico wuchs in seinen Nachfahren Franca, Ferdinando und Giovanni Imberti der Wunsch, auf Le Fonti auch einen angesehenen Wein zu erzeugen. Mit dem Oenologen Paolo Caciorgna gelang ihnen der Durchbruch. Seit dem Jahrgang 2000 zeigen die Weine von Le Fonti ungewöhnliche Präzision und Aromendichte. Duftigkeit, Tiefe und süßliche Anmut des Sangiovese finden hier einen besonderen Ausdruck. Dem Weinbergsleiter Lorenzo Bernini gefielen einige Parzellen im Hitzejahr 2003 nicht gut genug für den Chianti. Daher schuf er mit dem Oenologen einen einfachen Sangiovese di Toscana. Denn preisund trinkwerte Weine aus der Toskana sind rar geworden. Auch der Chianti Classico 2007 ist wieder hervorragend gelungen. Er trägt einen bodenständigen, würzigen Charakter in sich und ist mit reichlich Frucht und Kraft versehen. Das Meisterstück liefert die Fattoria Le Fonti wieder mal mit dem sensationellen „Vito Arturo“ 2006, gefolgt von dem 2006er Chianti Classico Riserva. Das Geheimnis von der Fattoria Le Fonti sind wie uns Ferdinando Imberti verriet, die alten Reben (vieilles vigne). Demnach stammen die Top Etiketten aus Sangiovesereben mit einem Mindestalter von 45 Jahren. Auf 240 Hektar Land kultiviert Le Fonti etwa 5000 Olivenbäume.

Von den 850 Olivenbäumen entsteht ein pikantes grün-goldenes Olivenöl. Jedes Jahr im November werden die Oliven von Hand gepflückt und von den Bäumen gekämmt. Jeden zweiten Tag werden die Oliven zur Ölmühle gebracht um sie so frisch wie möglich verarbeiten zu lassen. Die Mühle verarbeitet die Oliven unter Stickstoff damit kein Sauerstoff die gemahlenen Oliven frühzeitig oxidieren lässt. Auf diese Weise bleiben die besten Wirkstoffe des Öls erhalten. 

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